Herausgeber: Prof. Dr. Alois Wierlacher und Prof. Dr. Regina Bendix LIT-Verlag, Berlin 2008, 451 Seiten (ISBN 978-3-8258-1081-8) (= Wissenschaftsforum Kulinaristik 1) Zum Inhaltsverzeichnis vgl. Publikationen unter www.kulinaristik.net.
10.01.2018