Herausgegeben von Alois Wierlacher.
LIT-Verlag, Berlin 2011, 543 Seiten, 39.90 €
ISBN 978-3-643-11442-6
(= Band 3 der Buchreihe Wissenschaftsforum Kulinaristik)

Aus der Einführung
Im Zeitalter der Globalisierungsprozesse gewinnt die Gastlichkeit erhöhte Aktualität und muss wie alle Leitkonzepte neu gefestigt werden. Zu Anfang des zweiten Jahrzehnts des 21. Jahrhunderts heißt das, unsere Begriffe von Gastlichkeit und ihren Bedeutungen angesichts der fortschreitenden Internationalisierungs- und Globalisierungsprozesse so zu erneuern, dass sie im Dialog der Menschen und Institutionen über kulturelle Grenzen hinweg Funktionen von wenigstens mittlerer kultureller Reichweite gewinnen. Es ist also ein universell akzeptables Gastlichkeitskonzept zu erarbeiten, das zugleich Spielräume für Gastlichkeitsbegriffe eröffnet, die in Wahrung historischer Besonderheiten nur für einzelne Kulturregionen gelten. Drei Grundformen der Gastlichkeit zu unterscheiden: die ontologische Form, die politische und die kulturelle. Mit der ersten Form wird das Faktum erfasst, dass wir alle Gast des Lebens sind; mit der politischen Form der Gastlichkeit ist der Bedarf an Aufnahme von Menschen in Not und Verfolgung bis hin zum Asyl gemeint; mit dem Begriff „kulturelle Gastlichkeit“ bezeichnen wir die kulturspezifische Praxis, Menschen zu bewirten, zu einem gemeinsamen Essen einzuladen und zu beherbergen. Diese dritte Variante definiere ich als ein Beziehungskonzept, ein Kulturmuster, eine Rechtsfigur, ein Geschäftsmodell und eine übergreifende Schutzkategorie.

09.11.2023